Pogaça à la fêta et au persil

Les pogaças sont des petits pains au lait turcs

Ingrédients : (pour 10 Pogaça) Prévoir un par personne.


Pour la pâte :


– 500 g de farine


– 200 ml de lait de soja (ou lait de vache)


– 10 g de levure sèche de boulanger


– 1 œuf + le blanc d’un œuf


– 20 ml d’huile d’olive


– 5 g de sel

– 10 g de miel liquide


– 1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure

Pour la farce :


– 200 g de féta égouttée


– 1/4 botte de persil ciselé

– 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation : (env. 1h30)

Dans la cuve d’un robot pétrin muni d’un crochet, mélangez le lait et la levure pendant 2 min.
Versez 250 g de farine et mélangez.
Versez l’huile d’olive, 1 œuf et le blanc d’un œuf (réservez le jaune pour la dorure) et mélangez.
Versez le sel, le miel et rajoutez 250 g de farine et mélangez.
Recouvrez la pâte d’un linge propre ou de film plastique étirable puis laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (de 30 min ou 1h selon température de la pièce).

En attendant, préparer la farce. Avec une fourchette, écrasez la fêta. Puis ciselez le persil et mélangez avec la fêta. Versez l’huile d’olive et mélangez.

Faites préchauffer le four à 200°C.

Avec la pâte, faire des petites boules. Puis étalez avec un rouleau. Avec une roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé, faire une entaille dans le haut de la pâte et une dans le bas comme pour faire un sourire.

Placez une portion de farce au centre.

Mouillez avec de l’eau l’un des bords et le rabattre sur la partie centrale.

Faire la même chose avec l’autre bord.

 Ça y est le pogaça est façonné.

Sur une plaque de four déposez une feuille de cuisson et disposez les pogaça dessus.
Badigeonnez du mélange jaune d’oeuf-lait à l’aide d’un pinceau.

Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 min.